久违啦炒肉河粉

自从学校毕业回到我目前居住的这座北方城市之后，我就很少再有机会吃到在南方比比皆是的肉炒河粉啦。

在广州市举办西班牙葡萄酒品尝会期间，我专门去到我“下榻”酒店附近的一家小吃店里，美美地吃了一顿久违的肉炒河粉，掌勺的是一位来自湖北荆州的中年女子，由于我喜欢吃辣的缘故，于是在炒粉之前我特地交代她在锅里多放了一点辣椒。

端上来的肉炒河粉，满满一碟子才只要了六元钱，因为天热，我还要了一瓶三水牌啤酒，一边吃着炒河粉，一边喝着凉爽的啤酒，这心里的感觉还真不错啊！

肉炒河粉　　

原料：河粉500克，牛肉或瘦猪肉200克，绿豆芽200克，韭黄50克，葱二段，姜丝少许。　　腌料：老抽半汤匙，生抽一茶匙，糖1/4茶匙，生粉半茶匙。　　

调味料：老抽一汤匙，麻油一茶匙，胡椒粉少许。　　

制作过程：　　

1、肉洗净，沥干水，切成薄片，加腌料腌十分钟；泡油（或放入微开的水中灼至将熟，捞起沥干水）。　

　

2、将绿豆芽摘去头尾，洗净，沥干水。韭黄洗净，切成小段，沥干水，葱切丝。　

　

3、挑松或剥开河粉，加入1/3茶匙盐拌匀。　　

4、往锅里下油四汤匙烧热，放入绿豆芽、姜丝炒两下，将二汤匙水放入锅里，放入河粉炒匀，加入调味料和肉炒至半干，下葱、韭黄，炒匀上碟即成。　　

注：也可用鸡肉或叉烧。将煮熟的鸡肉，切片或剥成丝状，叉烧切片。