昨天陪一位某外资公司的技术代表去山东省临沂市出差，晚上住在临沂市三星级酒店汇东酒店。
汇东酒店位于临沂市的中心，靠近临沂市人民广场，在广场对面有正在建设中的临沂市图书馆。
晚上，当地业务公司的老总请我们到市区一家生态园酒家吃饭。东道主为我们俩点了不少的菜，有两样吃后给我留下的印象蛮不错，一个是老醋鱼，另外一个是茄汁排骨。
老醋鱼这道菜的特色在我看是汤鲜，虽然有点辣味，但这鱼吃起来是酸酥可口，没有糖醋鱼的甜腻感，据东道主介绍烹制这道菜所用的醋是当地一家酱园生产的老醋。
曾有人在网上写文章说北京有一个晋北粗粮面食馆双井桥店，该店做出来的老醋鱼很有风味。这道菜在喝酒吃很解酒。
另外就是茄汁烧排骨，排骨肉非常细腻，还甜滋滋的，是一道带有南方口味的菜。
茄汁排骨的制做过程（网上查阅）
原料：猪小排，生抽，老抽少许，白糖，番茄酱，干淀粉，鸡蛋，料酒
方法：
1、将猪小排切成3厘米的方块，洗静，用盐，料酒，鸡蛋，水拌匀。
2、锅里放油，等冒烟时将小排下锅炸，至金黄色捞起沥干油。
3、拿一容器放生抽，老抽，白糖，番茄酱干淀粉兑汁拌匀。
4、将炸过的小排放入锅内加少许水和盐，还有兑过的茄汁一起煮，等汁少了再沟个薄欠，洒上几粒鸡精就可出锅了。
1、将猪小排切成3厘米的方块，洗静，用盐，料酒，鸡蛋，水拌匀。
2、锅里放油，等冒烟时将小排下锅炸，至金黄色捞起沥干油。
3、拿一容器放生抽，老抽，白糖，番茄酱干淀粉兑汁拌匀。
4、将炸过的小排放入锅内加少许水和盐，还有兑过的茄汁一起煮，等汁少了再沟个薄欠，洒上几粒鸡精就可出锅了。
