自制回锅肉

原料：猪后臀尖，青蒜 　　

辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒, 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅。 　　

青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好。 　　

锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边、下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。

这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。 　　

青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。