油炸知了猴

知了猴是上等的天然美味，素有“唐僧肉”的美誉。食用价值和药用价值都非常高，虫体蛋白质含量为瘦猪肉的4.3倍，鲜鸡蛋的6倍，另外还含有丰富的钾磷钙锌。是很好的营养品。作为保健食品，许多高档酒店已把蝉摆上餐桌，价格愈来愈高，是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。

知了猴的吃法很简单，一般是油炸：取适量活的知了猴，下沸水锅烫死，捞出，去肢，用水泡洗干净。油锅烧至四成热后下锅。等油加热到六七成时把金蝉倒入锅里炒，要不停的翻炒，直到蝉衣变成金黄色时就差不多了，然后放入细盐和味精，孜然，加热，炸至酥脆，装盘即成。

另外，单取知了猴后背上的瘦肉，捣碎了拌上鸡蛋虾米，辅以葱姜佐料等，做饺子馅，绝对是人间美味。当然，这种吃法有点奢侈，前提是，你要有足够多的知了猴。