回味无锡的鸭血粉丝汤

记得有一年，大概是2002年吧，我去无锡出差，在等火车的时候，吃了一碗无锡小吃鸭血粉丝汤，好像连主食一起共花了六元钱，很实惠，吃得饱饱的。

有人说鸭血粉丝汤应该是南京的最有名，在金陵城里的小吃摊上常见到它。

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鸭血粉丝汤在南京随处可见，阳春三月时节，你从鸡鸣寺下来；或雨乱灯昏的晚上，你从夫子庙出来，总能看到街头卖鸭血粉丝汤的小吃摊，那一排排青瓷蓝花碗里，盛的就是滚烫的鸭血粉丝汤，老远就闻见了扑鼻的香气。特别是在寒冬腊月的夜晚，那一团炉火首先就让人心头一热，你怎么拒绝得了这样的美味呢？

在那小小的青花蓝边瓷碗里，鸭血的紫红、香菜的青绿，是那么自然贴切、和颜悦色，既没有红配绿的俗气，也没有荤配素的糟糕。有的只是那份桃红柳绿的素雅。特别是那团粉丝，你用筷子挑起来，沾着一些香菜末，就像“风吹杨柳万千条”，又像“清明时节雨纷纷”，你还没开吃，就有一种烟雨江南的滋味在心头弥漫，恨不得找张宣纸泼墨在案头，写—首《如梦令》或《忆江南》。诗暂且不急着写，你先用汤勺把鸭血粉丝上面那一撮香菜搅下去，让它的清香和汤汁的浓鲜充分调和，这时在绿盈盈的汤里半沉半浮着的就是鸭血了。那鸭血像一块块紫玉，半透明的，也有象牙白的鸭肠、玛瑙红的鸭肫，香脆有嚼劲，它们让那些透明的粉丝缠绵在一起，千丝万缕永不分离的样子。趁热挑起来尝一尝，哦，真是鲜美、清香、可口，微微有一点麻辣，另外再加上鸭血的嫩滑、鸭肫的软糯，真的很好吃哎!

一碗鸭血粉丝汤下肚，浑身上下热乎乎的，它没有上海生煎的精致，也没有西安羊肉泡馍的质朴，它只有一份属于江南水乡的淡雅——鸭血、香菜、粉丝、青花小瓷碗，每一点都对应一个江南的节拍。
一方水土养一方人，千万别小看各地的风味小吃，山西的老醋、东北的狗肉酸菜，上海的清甜，湖南的辣椒，广东的生猛鲜活，都反映的是当地风土人情、地缘文化，乃至人文掌故、一段历史。你想要了解南京的滋味，必须得品尝南京鸭血粉丝汤，就像你到了西安必定会吃羊肉泡馍、到了四川必得尝尝麻辣火锅—个样，一碗菜或一盆汤里，盛放的是一个城市一方地域的一脉风情一种文化。

粉丝鸭血汤的做法

鸭血粉丝制作其实很简单，将粉丝盛在小竹篓中，放入煮沸的鸭血汤中烫熟后，将粉丝和鸭血汤倒入碗中，再放入鸭肠、鸭肝等内脏，加盐,洒上葱花,香菜,一碗香喷喷的鸭血粉丝就好了。