昨天出差到济宁市，晚上住在了位于济宁古运河旁的秀水宾馆。
秀水宾馆坐落在古运河南岸的秀水街上，据朋友介绍说秀水街是济宁市的一条老街，在古运河的北岸有著名的古老建筑太白楼。
夜幕降落，走在华灯初上的秀水街上，微风拂面，凉爽宜人，别有一番特殊的感觉，尤其是望见被街道围绕着的古运河，告别了往日那臭气熏人的历史，如今是绿水荡漾、富有生机。
本来朋友是要请我们去信义老菜馆吃济宁老菜的，可是餐馆里早已人员爆满，于是只好改去另一家饺子王饭店。落座后，朋友点了六个菜，其中有一个川菜—毛血旺，给我印象不错，口味很有特色，不过这家毛血旺在配料上和正宗的毛血旺不一样，鸭血改成了猪血，羊肚替代了猪肚，还有就是菜中的辣椒还不够辣，但做出来的口感还是蛮可以的。我和两位朋友喝的是白酒：济宁当地的名酒—心酒。也许是心情格外舒畅的缘故吧，那晚我喝了6两多的白酒居然一点事也没有。
吃完晚饭后，我特意跨过古运河，来到了北岸久违的太白楼，夜幕下的古楼在灯光的装扮下显得格外美丽，周围还不时传来了当地京剧爱好者们的吊嗓声。
秀水宾馆坐落在古运河南岸的秀水街上，据朋友介绍说秀水街是济宁市的一条老街，在古运河的北岸有著名的古老建筑太白楼。
夜幕降落，走在华灯初上的秀水街上，微风拂面，凉爽宜人，别有一番特殊的感觉，尤其是望见被街道围绕着的古运河，告别了往日那臭气熏人的历史，如今是绿水荡漾、富有生机。
本来朋友是要请我们去信义老菜馆吃济宁老菜的，可是餐馆里早已人员爆满，于是只好改去另一家饺子王饭店。落座后，朋友点了六个菜，其中有一个川菜—毛血旺，给我印象不错，口味很有特色，不过这家毛血旺在配料上和正宗的毛血旺不一样，鸭血改成了猪血，羊肚替代了猪肚，还有就是菜中的辣椒还不够辣，但做出来的口感还是蛮可以的。我和两位朋友喝的是白酒：济宁当地的名酒—心酒。也许是心情格外舒畅的缘故吧，那晚我喝了6两多的白酒居然一点事也没有。
吃完晚饭后，我特意跨过古运河，来到了北岸久违的太白楼，夜幕下的古楼在灯光的装扮下显得格外美丽，周围还不时传来了当地京剧爱好者们的吊嗓声。
太白楼坐落在济宁市城区古运河北岸，原是唐代贺兰氏经营的酒楼。唐开元二十四年（736年），大诗人李白与夫人许氏及女儿平阳由湖北安陆迁居任城（济宁），“其居在酒楼前”，每天至此饮酒，挥洒文字，写下了许多诗篇。贺兰氏酒楼也因李白经常光顾而名声大振，生意兴隆。自唐咸通二年（861年），吴兴人沈光敬慕李白，登贺兰氏酒楼观光，为该楼篆书“太白酒楼”匾额，并作《李翰林酒楼记》，从此贺兰氏酒楼便改为“太白酒楼”而闻名于世。宋、金、元时期对酒楼均依貌整修。明洪武二十四年（1391年），济宁左卫指挥使狄崇在重建“太白酒楼”时，以“谪仙”的寓意，依原楼的样式，移迁于南城墙上，并将“酒”字去掉，名为“太白楼”，后于明、清、民国间进行了数十次较大的重修。
今太白楼是1952年人民政府拨专款在旧城墙上重建的。重建后的太白楼连同台基，共占地4000平方米，楼体为两层，重檐歇山式样，砖木结构，二层檐下正中悬扇形“太白楼”楷书阴刻匾额。楼上正厅北壁上方镶有明代诗人所书“诗酒英豪”大字石匾，下嵌着李白、杜甫、贺知章全身阴刻“三公画像石”，楼的游廊和院内有《李白任城厅壁记》和唐代以来文人墨客的赞词、诗赋及乾隆皇帝《登太白楼》等碑碣60余块。有罕见的李白手书“壮观”斗字方碑。1987年，济宁市在太白楼建立李白纪念馆。
转载两篇有关毛血旺的文章。
一、川菜必吃榜－毛血旺
毛肚火锅固然好吃，毕竟自己动手不大方便，于是便有了毛血旺这个不点火的小火锅。由于毛血旺兼备了麻辣烫的美味和盆装菜的食用方便，无需自己一一下锅烫，而是在厨房做熟之后直接端上来，菜量又不是很大，所以一面市便很快流行起来。
“血旺”一词指血豆腐，一般用鸭血，个别有用猪血的(据说原创即为猪血)。至于为何冠以“毛”字，有人说原出自重庆毛姓某店主，后来店关了门，而这个菜名却流传了下来。
［精选原料］毛血旺的选料要比毛肚火锅精多了，血旺、黄鳝、肚片、黄喉是必备的，菜底中黄豆芽也不可缺，其他如百叶、火腿、菜叶、粉丝等就视价钱高低和容器大小而定了。
［妙手成菜］毛血旺味道好坏的关键首先是底汤，其次是红油。先要炒底料，所用调料及香料二十多种，此处难以尽数，与毛肚火锅差不多。炒好底料再用高汤对汤料，然后在汤里放鸭血、肚片、牛肉、黄鳝、午餐肉片、黄豆芽等，与花椒油和红油煮开入味。鸭血与肉类不同，煮的时间越长越嫩、越香。煮好后用黄豆芽等在汤盆或大海碗里垫底并盛入其他食材，再淋入炸好的辣椒、花椒油即成。
［品尝要点］一观色，二尝味：
观：打眼望去，一片“红海洋”。正宗的毛血旺，盆内的红油不会少于一半，而且油滑透亮，不浑不浊。油少不仅影响味道和口感，也不利于保温。这点与云南过桥米线的汤很相似。
尝：红油中各种美食隐现，血旺的细嫩、肚片的脆嫩、黄鳝的滑韧、豆芽的清爽，各种不同的口感和味道在红油的一片极度麻辣中取得和谐，使人产生兴奋感。在顺序上，建议先吃肉类后吃白菜、粉丝等物。因为菜叶易“挂油”，吃起来更辣，如果先把嘴“放倒”，吃别的就尝不出好味道了。还是循序渐进，先从不太辣的吃起为好。
［消费支招］没有与辣椒花椒比拼的勇气，在吃正宗的重庆毛血旺时就会败下阵来。一般来说，“辣级”不高者，一盆菜吃完之后，半小时内口部麻木无任何感觉是正常的。如不太能吃辣，不点也罢。
［健康叮咛］过度麻辣烫会伤及口腔和胃黏膜，造成充血和水肿。长期受刺激还可能诱发食道癌和胃癌。
二、毛血旺的制作
毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。
配 料:鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料
操 作:
1)将鸭血旺切成一字条形；
2)将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片；
3)将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用；
4)炒锅放置旺火上，加入少许油；
5)将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟。
转载两篇有关毛血旺的文章。
一、川菜必吃榜－毛血旺
毛肚火锅固然好吃，毕竟自己动手不大方便，于是便有了毛血旺这个不点火的小火锅。由于毛血旺兼备了麻辣烫的美味和盆装菜的食用方便，无需自己一一下锅烫，而是在厨房做熟之后直接端上来，菜量又不是很大，所以一面市便很快流行起来。
“血旺”一词指血豆腐，一般用鸭血，个别有用猪血的(据说原创即为猪血)。至于为何冠以“毛”字，有人说原出自重庆毛姓某店主，后来店关了门，而这个菜名却流传了下来。
［精选原料］毛血旺的选料要比毛肚火锅精多了，血旺、黄鳝、肚片、黄喉是必备的，菜底中黄豆芽也不可缺，其他如百叶、火腿、菜叶、粉丝等就视价钱高低和容器大小而定了。
［妙手成菜］毛血旺味道好坏的关键首先是底汤，其次是红油。先要炒底料，所用调料及香料二十多种，此处难以尽数，与毛肚火锅差不多。炒好底料再用高汤对汤料，然后在汤里放鸭血、肚片、牛肉、黄鳝、午餐肉片、黄豆芽等，与花椒油和红油煮开入味。鸭血与肉类不同，煮的时间越长越嫩、越香。煮好后用黄豆芽等在汤盆或大海碗里垫底并盛入其他食材，再淋入炸好的辣椒、花椒油即成。
［品尝要点］一观色，二尝味：
观：打眼望去，一片“红海洋”。正宗的毛血旺，盆内的红油不会少于一半，而且油滑透亮，不浑不浊。油少不仅影响味道和口感，也不利于保温。这点与云南过桥米线的汤很相似。
尝：红油中各种美食隐现，血旺的细嫩、肚片的脆嫩、黄鳝的滑韧、豆芽的清爽，各种不同的口感和味道在红油的一片极度麻辣中取得和谐，使人产生兴奋感。在顺序上，建议先吃肉类后吃白菜、粉丝等物。因为菜叶易“挂油”，吃起来更辣，如果先把嘴“放倒”，吃别的就尝不出好味道了。还是循序渐进，先从不太辣的吃起为好。
［消费支招］没有与辣椒花椒比拼的勇气，在吃正宗的重庆毛血旺时就会败下阵来。一般来说，“辣级”不高者，一盆菜吃完之后，半小时内口部麻木无任何感觉是正常的。如不太能吃辣，不点也罢。
［健康叮咛］过度麻辣烫会伤及口腔和胃黏膜，造成充血和水肿。长期受刺激还可能诱发食道癌和胃癌。
二、毛血旺的制作
毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。
配 料:鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料
操 作:
1)将鸭血旺切成一字条形；
2)将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片；
3)将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用；
4)炒锅放置旺火上，加入少许油；
5)将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟。
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